Cultivo de hongos y setas

Déjame intentar explicar el proceso de cultivo de setas y champiñones con cierto detalle. Pero aclaro que hay libros y manuales enteros para cada uno de ellos. Además, el diseño de instalaciones industriales es otra historia, hay varios procesos que se estudian en ingeniería química y llevan etapas de dimensionamiento, diseño geométrico, cálculo y diseño de la obra civil, lo mismo para las instalaciones eléctricas, hidráulicas (suministro y drenaje), líneas de vapor, líneas de agua de enfriamiento, tratamiento de aguas residuales, instalaciones de manejo de residuos sólidos, cámaras frías, área de preparación del sustrato (autoclaves y mezcladoras), área de incubación, naves industriales, iluminación, oficinas, laboratorio de cultivo de micelios, áreas de recepción y preparación de materias primas, sala de empaque, zona de estacionamiento y maniobra de vehículos de carga y particulares, caseta de vigilancia, área de almacenamiento de combustibles, sala de calderas, depósitos de agua suave para calderas, sala de transformadores, bancos de capacitores y planta de emergencia. Y espero que no se me olvide algo importante.

 
Todas las instalaciones deben cumplir con la normatividad STPS en materia de seguridad industrial.
El proyecto requiere la presentación de un estudio de impacto ambiental ante SEMARNAT. El estudio de riesgo ambiental no es obligatorio, ya que no se manejan materiales peligrosos en las cantidades de reporte listados en la NOM-052-SEMARNAT. Sin embargo, es recomendable encargar uno con un despacho de consultoría para estar preparado ante situaciones o escenarios potencialmente peligrosos (sismos, huracanes, inundaciones, deslaves, fugas de vapor o combustible, heladas, nevadas, cortes en servicios de energía eléctrica y comunicaciones, cierre de vialidades de acceso, etc).

 
Pero me limito a describir el proceso a grandes rasgos, que consiste en lo siguiente: 1. Obtención del micelio (laboratorio en condiciones asépticas); 2. Preparación de la semilla; 3. Pasteurización del sustrato; 4. Inoculación del sustrato e incubación; 5. Etapa de fructificación; 6. Empaque y almacenamiento de hongos y setas; 7. Manejo de residuos sólidos; 8. Tratamiento de aguas residuales.

Voy a hacer una descripción de estos ocho puntos, pero los voy a abordar de uno o dos por día!!

En este caso me centraré en comentar el cultivo del Champiñón (Agaricus) y el hongo seta (Pleurotus ostreatus).

Diseño de un sistema acuícola.

Tema 2. Ciencia y tecnología.

La acuaponia es una técnica mixta que combina el cultivo de peces con el cultivo hidropónico.

El diseño de un sistema acuícola debe ser cuidadoso, ya que los peces necesitan condiciones de vida muy constantes. Para ellos es primordial un óptimo nivel de oxígeno disuelto, temperatura controlada y el mantenimiento de la calidad del agua dentro de límites estrictos.

La calidad del agua comprende controlar valores de pH dentro de un rango de tolerancia, eliminar sistemáticamente iones y moléculas que se forman po la mineralización de los desechos fisiológicos y por la dgradación del alimento no consumido (en exceso). El amonio (NH4) es el ion más tóxico y es producto de la degradación de las proteínas y aminoácidos; el nitrato (NO3) es un ion que se forma por la oxidación del amonio mediante actividad microbiana (bacterias de los géneros Nitrobacter y Nitrosomonas, entre otros) en presencia de oxígeno molecular (O2) y no es tóxico en baja concentración; el fosfato (PO4) es un ion muy móvil en los microorganismos y su concentración en el agua se mantiene baja mientras haya suficiente oxígeno molecular, debido a que los microorganismos lo utilizan en la síntesis de ATP; el ion sulfato (SO4) no es tóxico en baja concentración y se forma por la oxidación de los aminoácidos que contienen azufre, glicina y serina, pero si la concentración de oxígeno baja, no se puede formar el sulfato y el azufre queda en forma de sulfuro (H2S), un compuesto sumamente tóxico para los peces a baja concentración; las cadenas carbonosas de los carbohidratos y grasas se degradan a bióxido de carbono (CO2) que se libera a la atmósfera y que no es tóxico para los peces, sin embargo, en condiciones de baja oxigenación se forman ácidos orgánicos de cadena corta que generan una demanda de oxígeno para su degradación, creando condiciones de anoxia, perjudicial para los peces.

Cuando la acuacultura y la hidroponia se conectan en un circuito cerrado, el agua que sale del estanque de peces entra al sistema de hidroponia donde las raíces de la planta cultivada toman ávidamente los nutrientes que necesitan, amonio, nitrato, fosfato y sulfato; mientras que una película bacteriana se forma dentro los tubos de cultivo y en el sustrato, la cual absorbe y degrada ávidamente los carbohidratos, grasas y ácidos orgánicos de cadena corta, eliminando así la necesidad de oxígeno para su degradación.
El agua que sale del sistema hidropónico está nuevamente apta para cubrir las necesidades de los peces. De esta manera, los dos sistemas restauran las condiciones del agua en un ciclo. Lo conveniente es sustituir un porcentaje de agua, digamos un 10% semanalemnte, para que algunos elementos (carbonatos y minerales disueltos) que tienden a concentrarse dentro del sistema no alcancen concentraciones perjudiciales.

Tema 1. Programación y electrónica.

Tema 2. Ciencia y tecnología.

Tema 3. Humanidades y comportamiento humano.

Tema 4. Cine y literatura.

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Apuntes sobre geopolítica.

Tema 3. Humanidades y comportamiento humano.

Se contraen las economías de América del Sur y es el turno para México y Centro América. Se prevé que este ritmo de crecimiento se prolongue por varios años, ante la inminente contracción de la economía China y de los países de América del Sur, que habían crecido a la par de aquella economía Asiática, y que ahora decrecen a la par.

Las grandes empresas comienzan a voltear los ojos hacia África. Este continente muestra un crecimiento económico sostenido, aunque modesto. Sin embargo tiene un gran crecimiento demográfico. Este siglo verá emerger a este continente como una potencia económica, en un mundo que se transformó de bipolar durante gran parte del siglo 20, a unipolar las últimas dos décadas de ese siglo y a multipolar, en el inicio del siglo 21. Por lo pronto, las compañías celulares y distribuidoras de Apps, están haciendo grandes negocios al mismo tiempo que revitalizan las actividades financieras, en un continente donde la infraestructura pública de comunicaciones brilla por su ausencia. 

No sería ninguna sorpresa que la demanda de productos agropecuarios mexicanos se active en ese continente antes de la mitad del siglo 21.

La fortaleza del dolar, que comenzó en 2015 y se prevee que se va a sostener por lo menos hasta 2018 o 2020, ha forzado a las economías emergentes a devaluar sus monedas. La reserva federal de los Estados Unidos ha incrementado la tasa para los ahorros en dólares, lo que ocasiona una mayor demanda de esa moneda por parte de los ahorradores. Esta alza en la demanda, ocasiona que el precio de esa moneda se eleve.

Los precios a la baja del petróleo se deben a la mayor producción por parte de las naciones árabes, pero a la vez se ha detectado el fenómeno de que un aumento en la eficiencia del uso de la energía, sobre todo en Europa y Estados Unidos, ha generado una baja en la demanda de hidrocarburos. Este es un fenómeno inédito y un indicio de que las metas de reducción de emisiones de gases con efecto invernadero establecidas por la COP21 están en vías de cumplirse.

Eficiencia energética

Hay muchos avances en la adopción de mecanismos para el uso eficiente de la energía. En los años 1990 se establecieron límites a la cilindrada de los autos para uso particular, pasando de menos de 10 km/L de combustible a más de 15 km/L. Se han adoptado las lámparas ahorradoras, con un sustancial ahorro de energía y ahora se está pasando al uso de iluminación LED, aún más eficiente. La reforma energética permitirá la entrada de particulares a la generación de energía eléctrica, en particular, los agricultores que manejan cultivos bajo invernadero tienen gran potencial para convertirse en generadores, comenzando con más de 30 000 ha de invernaderos instalados, que se tendrían que reconvertir, de ser consumidores a ser generadores de energía eléctrica. A nivel mundial, el aumento de la eficiencia energética se está reflejando en la baja demanda de hidrocarburos. Pero bueno, cada quién mira el mundo en que quiere vivir!!


Tema 1. Programación y electrónica.
Tema 2. Ciencia y tecnología.
Tema 3. Humanidades y comportamiento humano.
Tema 4. Cine y literatura.


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